El Ministerio de Salud difundió una serie de recomendaciones que deben tener en cuenta los celíacos para evitar la contaminación cruzada de alimentos y recordó que hay una lista de más de 6.600 productos libres de gluten para disfrutar en las fiestas de fin de año.
CONTAMINACIÓN CRUZADA
El Ministerio de Salud de la Nación, a cargo de Juan Manzur, puso de relieve que debe evitarse que un alimento libre de gluten se contamine con otros que sí lo contienen (contaminación cruzada), para lo cual se deben seguir los siguientes pasos:
– Las preparaciones sin gluten deben elaborarse y cocinarse antes que las demás.
– Los alimentos sin gluten deben guardarse separados de aquellos que lo contienen, lo ideal es destinar un lugar de la cocina exclusivamente para ellos.
– Usar utensilios (tablas, cuchillos, tenedores, etc.) que estén perfectamente limpios para manipular alimentos sin gluten.
Fuente: http://www.perspectivasur.com/2/nota_1.php?noticia_id=42394