La Jornada de Yerba Mate y Salud, que se concretará el próximo viernes 23 de agosto en la ciudad de Posadas, reunirá a los más destacados profesionales y científicos que investigan las propiedades del producto, y los avances de los trabajos que realizan y que certifican la excelencia del alimento.
Posadas. La jornada se iniciará a las 8,00 horas, en el Aula Magna de la Facultad de Ciencias Económicas del Campus de la Universidad Nacional de Misiones (Villa Lanús, Posadas), con la presentación del programa de financiación de proyectos, a través del cual el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM) apoya estudios científicos, y con la disertación sobre experiencias y futuro del convenio interinstitucional INYM – Ministerio de Salud Pública de Misiones.
Para las 10,15 horas está prevista la conferencia “Yerba Mate y Salud”, con el doctor Nelson Bracesco, de la Facultad de Medicina, de la Universidad de la República del Uruguay, y posteriormente el ingeniero químico Miguel Schmalko, de la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales de Universidad Nacional de Misiones, disertará sobre “Avances en el conocimiento de las propiedades nutricionales de la yerba mate”.
La doctora Miriam Martino, de la Universidad Nacional de la Plata, expondrá el proyecto de estudio “Encapsulación de extractos antioxidantes de yerba mate para generar alimentos”, y el ingeniero químico Luis Brumovsky, de la Universidad Nacional de Misiones, se referirá a “Evaluación del contenido de polifenoles totales en distintas formas de consumo de yerba mate producidas en Argentina”.
En horas del mediodía, la magister bioquímica Lucila Sánchez Boado, de la Universidad Nacional de Misiones, expondrá sobre “Efecto antioxidante de la yerba mate en plasma humano”, y Liliana Benitez, de la misma casa de estudios, sobre “Ensayos preliminares in vitro de la actividad antifúngica de Ilex Paraguariensis”.
La agenda del día prevé además la exposición de Isabel Any Señuk, de la Universidad Nacional de Misiones, con “Estudio de la actividad antimicrobiana in vitro de extractos acuosos de yerba mate Ilex Paraguariensis”, y de la doctora Cecilia Lanari, de la Universidad Nacional de la Plata, sobre “Obtención de bebidas saludables con alto contenido de polifenoles de yerba mate. Ilex Paraguariensis. Optimización del sabor y de la actividad antioxidante”.
Sobre “Contenidos de Fluor, Yodo y Cloro en extractos acuosos de yerba mate” hablará el ingeniero químico Juan Esteban Miño, de la Universidad Nacional de Misiones, y sobre “Efectos del consumo de yerba mate sobre el perfil lipído en humanos”, el bioquímico Rafael Pérez Elizalde y el licenciado Diego Messina, en la Universidad Juan Agustín Maza, de Mendoza.
Al finalizar, a las 16,00 horas se oficializará el VI Congreso Sudamericano de la Yerba Mate 2014, que se realizará en la ciudad de Montevideo, en Uruguay.
INYM / Marketing y Comunicación